Zutaten Lebkuchen „Nürnberger Art“
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Mandel(n), gemahlen
- 50 g Walnüsse, gemahlen
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimtpulver
- 1 Msp. Muskat
- 1 Msp. Kardamom
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 Eigelb
- 5 Eiweiß
- n. B. Oblaten (75 mm)
- n. B. Kuvertüre
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf das Eiweiß gut vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Lebkuchenmasse heben. In die Mitte jeder Oblate einen gut gehäuften Esslöffel der Masse setzen.
Die Oblaten in einem Abstand von ca. 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei ca. 170°C für 17 Minuten backen. Es ist wichtig, den Abstand einzuhalten, da die Lebkuchenmasse noch verläuft und die Leb-kuchen zusammenkleben können.
Nach dem Backen die Leb kuchen mit dem Backpapier auf einen Gitterrost ziehen und etwas auskühlen lassen (ca. 5 Minuten). Die ausgekühlten Leb kuchen mit Kuvertüre bestreichen. Auf dem Backpapier ganz auskühlen lassen.
Tipp: Sollten die Lebkuchen beim Backen zusammengelaufen sein, kann man sie, solange sie noch heiß sind, gut mit einem Löffel trennen und im Form bringen.
Die Lebkuchen kleben auf dem Backpapier fest. Keine Angst, sie lassen sich nach dem Abkühlen gut vom Papier lösen. Diesen Effekt mach ich mir jedoch zunutze, da sich die festgeklebten Leb kuchen auf dem Backpapier super mit der Kuvertüre bestreichen lassen, ohne hin und her zu rutschen.
Die mit Kuvertüre bestrichenen Leb kuchen halten sich lange bis nach Weihnachten. Wie lange, kann ich nicht sagen, da sie bei uns meistens Weihnachten nicht erleben. Die Lebkuchen ohne Kuvertüre trocknen jedoch schnell aus und sollten schnell verzehrt werden.
Lebkuchen „Nürnberger Art“
Zutaten
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Mandel n, gemahlen
- 50 g Walnüsse gemahlen
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimtpulver
- 1 Msp. Muskat
- 1 Msp. Kardamom
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 Eigelb
- 5 Eiweiß
- n. B. Oblaten 75 mm
- n. B. Kuvertüre
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf das Eiweiß gut vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Lebkuchenmasse heben. In die Mitte jeder Oblate einen gut gehäuften Esslöffel der Masse setzen.
- Die Oblaten in einem Abstand von ca. 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei ca. 170°C für 17 Minuten backen. Es ist wichtig, den Abstand einzuhalten, da die Lebkuchenmasse noch verläuft und die Leb-kuchen zusammenkleben können.
- Nach dem Backen die Leb kuchen mit dem Backpapier auf einen Gitterrost ziehen und etwas auskühlen lassen (ca. 5 Minuten). Die ausgekühlten Leb kuchen mit Kuvertüre bestreichen. Auf dem Backpapier ganz auskühlen lassen.
- Tipp: Sollten die Lebkuchen beim Backen zusammengelaufen sein, kann man sie, solange sie noch heiß sind, gut mit einem Löffel trennen und im Form bringen.
- Die Lebkuchen kleben auf dem Backpapier fest. Keine Angst, sie lassen sich nach dem Abkühlen gut vom Papier lösen. Diesen Effekt mach ich mir jedoch zunutze, da sich die festgeklebten Leb kuchen auf dem Backpapier super mit der Kuvertüre bestreichen lassen, ohne hin und her zu rutschen.
- Die mit Kuvertüre bestrichenen Leb kuchen halten sich lange bis nach Weihnachten. Wie lange, kann ich nicht sagen, da sie bei uns meistens Weihnachten nicht erleben. Die Lebkuchen ohne Kuvertüre trocknen jedoch schnell aus und sollten schnell verzehrt werden.
