Zutaten für 12 Portionen : WIENER NUSSTORTE
300 g Zucker
200 g Mehl
100 g Walnüsse, gerieben
4 Stk Eier
12 EL Wasser
4 EL Rum
1 TL Zimt
0.5 Pk Weinstein-Backpulver
Zutaten für die Füllung
150 g Ribiselmarmelade
2 Becher Schlagobers
2 Pk Sahnesteif
2 Pk Sahnesteif
100 g Walnüsse, gerieben
12 Stk Walnüsse, halbiert
Zubereitung WIENER NUSSTORTE
- Vorbereitung: Backrohr auf 160 Grad vorheizen; Tortenform befetten und bemehlen; Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
- Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nun Dotter mit Zucker, Wasser, Rum und Zimt schaumig rühren; nach und nach Mehl unterrühren.
- Masse mit Nüssen vermengen und vorsichtig den Schnee unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Schlagobers steif schlagen; nach circa 1 Minute Sahnesteif einstreuen und Schlagobers fertig schlagen.
- Fertiggebackenen Tortenboden horizontal halbieren und auf beiden Seiten mit Ribiselmarmelade, mit der Hälfte des Schlagobers bestreichen und mit Hälfte der Nüsse bestreuen. Tortenhälften zusammenklappen und seitlich bzw. oben mit restlichen Schlagobers bestreichen, abschließend mit Nüssen bestreuen.
- Mit 12 Walnusshälften dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.
